モヤシ徹底活用レシピ
"節約のために、モヤシをよく買って料理しています。
今日も、モヤシを徹底活用した料理が食卓に並びました。
１品目は、モヤシ、ピーマン、豚肉の炒めものです。
モヤシを炒め物にする場合は水気が出てくるので、下処理が必要です。
まず、モヤシを軽くゆでて、ざるにあけます。
余熱でモヤシに残っている水分が蒸発するので、モヤシの上から水をかけないことがポイントです。
ピーマンは食べやすい大きさにカットします。
豚肉は食べやすい大きさにカットした後に、塩コショウをして、小麦粉をまぶしておきます。
鍋にごま油を入れて熱した後、豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わったら、ピーマンを入れます。
ピーマンに火が通ったら、モヤシを入れます。
最後に味付けをします。
今日は簡単に焼肉のタレで味付けです。
豚肉に小麦粉がまぶしてあるので、余計な水分が小麦粉に絡んで仕上がりがベチャベチャしません。
それでも、水分が気になる場合は、水溶き片栗粉でとろみをつければ気にならなくなります。
２品目は、モヤシと肉団子のスープです。
水に鶏がらスープの素を溶かして、冷凍の肉団子を入れます。
沸騰したら、生のモヤシを入れて、モヤシに火が通るまで煮ます。
最後に、塩で味を調えて、風味付けにごま油を少量入れれば完成です。
肉団子の代わりに餃子でも美味しく作れます。
３品目は、モヤシのナムルです。
１品目のモヤシの下処理と同様に、軽くゆでてざるにあけておきます。
モヤシから余計な水分が出なくなったら、ごま油、ごく少量のにんにくのすりおろし、塩を加えて混ぜます。
最後に、ゴマをふりかければ完成です。
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